בצק פסטה כתום/אדום –
מתכון באדיבות היוצר הקולינארי – משה גלפרין

100 גרם קמח דורום
50-60 גרם מחית ירק (גזר /סלק)
1 כף שמן זית
קורט מלח

אופן הכנה:

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות מספר סלקים
לאחר שהתרככו מקררים ומקלפים. טוחנים במעבד מזון
עם מעט מים עד לקבלת מחית חלקה.

למחית גזר:

מקלפים מספר גזרים
חותכים לקוביות קטנות
טוחנים במעבד מזון
עם מעט מים למחית חלקה

(מה שלא בשימוש ניתן להקפיא ולהשתמש בבצק הבא)

למילוי הבטטה:

לוקחים בטטות שלמות ואופים בתנור שחומם ל 180 מעלות עד לריכוך מלא.
כ 40-50 דקות (תלוי בגודל)
מקררים ומוציאים את התוכן
מתבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט

לבצק:

מערבבים
קמח
מלח
שמן זית
מחית ירק
לבצק אחיד
עוטפים בניילון נצמד ל 5 דק ומתחילים עבודה במכונת הפסטה

לרוטב קרם קוקוס קארי:

1/2 כוס קרם קוקוס
1/4 כפית קארי צהוב
קורט מלח
קורט פלפל

על מחבת מביאים לידי רתיחה את חומרי הגלם .
מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ 2-3 דקות לצמצום הרוטב