מתכון מאת נדיה סבתאן ואבי ציטרשפילר ההרבליסט הקליני
חוות דרך התבלינים בית לחם הגלילית
אבי ציטרשפילר

לבצק :
1 ק”ג קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף מלח
1 כף סוכר
2.5-3 כוסות מים

אופן ההכנה:
לשים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד.
מתפיחים למשך כשעתיים.
לאחר ההתפחה מחלקים ל 25 כדורים ומתפיחים למשך 15 דקות נוספות.
מרדדים את הכדורים לעיגולים שטוחים ועוברים להכנת המלית.

למלית :
1 בצל בינוני
כוס וחצי עלי סלק בר קצוצים
3 כפות עלי אזוב טריים (זעתר)
1 כף סומק
2 כפות שמן זית
200 גרם בולגרית עיזים

אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מכניסים לקערה את הבצל ושאר המרכיבים ומערבבים היטב.

במרכז כל עיגול בצק שמים כף מהמלית וסוגרים בצורת משולש
אופים למשך מספר דקות ומגישים.