——————————
מתכונים באדיבות השף אודי ברקן
שני גברים ומקרר עם אודי ואושר
מצרכים:

———-
• 3 כפות שמן זית/קוקוס/קנולה
• 3 שיני שום פרוסות
• 10 ס”מ שורש ג’ינג’ר קלוף וקצוץ
• 1 פלפל צ’ילי אדום חריף פרוס
• 500 גרם בשר טחון
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב דגים
• עלים מצרור בזיליקום
• עלים מצרור נענע
• 1 כף … קרא עוד

הכנת הבלילה:
2 כפות גדושות של קמח קוקוס
2 ביצים
2 כפות שמן קוקוס
חצי כפית קינמון
רבע כפית אבקת אפייה
חצי כוס קרם קוקוס או משקה שקדים
מערבבבים הכל יחד ליצירת תערובת אחידה.
מחממים מחבת נון סטיק, עם מעט שמן קוקוס על להבה בינונית
ויוצקים בכל פעם שליש מצקת.
מוגנים כל צד כשתי דקות.
להגשה על הפנקייק :
3 כפות … קרא עוד

ללא סוכר מוסף!
בקערה מניחים 10 תמרים קצוצים, בלי גרעין, מוסיפים 3 כפיות אבקת קקאו, ו-3 כפיות של שמן קוקוס. מערבבים את הכל ביחד, יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בתוך פתיתי קוקוס, ולמבוגרים אפשר גם בשקדים טחונים או באגוזי מלך קצוצים או
באבקת קקאו. משאירים במקרר ומתענגים על כדור מצוק ובריא!
ההמלצה שלי היא … קרא עוד

“מבין כל החומרים שבני האדם צורכים, הסוכר הוא היחיד שאין לו
כל ערך תזונתי: אין בו שומנים חיוניים, לא חלבונים, לא ויטמינים ולא מינרלים.
או שאנחנו אוכלים סוכר בנוסף על מה שאנחנו צריכים לאכול
– וזה עלול לגרום לנו להשמנה.
או שאנחנו אוכלים אותו במקום מה שאנחנו צריכים לאכול – וזה מוביל לחסך … קרא עוד

הסוכר הוא חמקמק ומסתורי, כמו האיש בעל אלף הפרצופים, גם הסוכר הוא רכיב בעל אלף השמות,
מה שהופך אותו הרבה יותר קשה לגילוי במה שאנחנו אוכלים.
גלוקוזה, עמילופקטין, פרוקטוז, עמילן תירס, סירופ סוכר, סירופ סוכר חום, אלה רק חלק מהשמות
בהם הוא מופיע ומתעתע בנו. ולא רק בשמות, גם בטעם הוא מתעתע.
סוכר מופיע … קרא עוד

מאת השפים אודי ברקן ואושר אידלמן
——————————————
מצרכים:
•4 עגבניות
•1 שן שום
•מיץ מחצי לימון
• צי פלפל חריף ירוק ( או 1 אדום )
•חצי כפית מלח
•רבע כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
להגשה
•4 פרוסות לחם קלוי
•3 כפות פטרוזיליה קצוצה
•טחינה גולמית
אופן ההכנה:

1.מכניסים את כל הרכיבים, למעט שמן הזית, למעבד מזון וטוחנים בפולסים למחית גסה.
2.מוסיפים את … קרא עוד

כשהוא הזמין את כוס הקולה השלישית וכמי שמודעת למצבו הבריאותי לא יכולתי שלא לומר לו:
״אולי תנסה לשתות מים במקום?״
״נו די מיכל, לא כל אחד יכול להשתנות!״ הוא השיב בנחרצות, ואני עניתי נחרצת לא פחות:
״אף אחד לא יכול שלא להשתנות!״
שינוי קורה אם נרצה בזה או לא, אנחנו גדלים ,מתבגרים, העולם סביבנו … קרא עוד

חברות המזון מצהירות שהן תומכות במהלכים לצמצום הסוכר במזון ומדגישות את האחריות שלהן בנושא.
לצידם יש גם הטענות של אנשים כמו: “אם אני רוצה לאכול אוכל מזיק זאת בעיה שלי”.. האמנם?
במחקר שערך בנק מורגן סטנלי הגיעו למסקנות שהצריכה המסיבית של סוכר מביאה לגידול בהשמנה וסוכרת
ומכבידה על מערכת הבריאות ותהיה פגיעה בצמיחה … קרא עוד

״האם פרוקטוז הוא סוכר פירות ולכן הוא בריא יותר?״
התשובה הקצרה היא: לא!
היותר ארוכה: ממש ממש לא!!
ובהרחבה:
יש כ 50% פרוקטוז בסוכר הלבן ולכן הוא מסוכן. לא רציתי לציין אותו כשם נפרד כי הוא חלק מהסוכר.
ברוב המזונות המעובדים תמיד יהיה סוכר מוסף, זה טוב לחברות המזון אבל לא לנו הצרכנים, לכן לעיתים … קרא עוד

“מיכל, האם מותר ב SugarlessSunday להוסיף דבש או סילאן?
הם טבעיים…” רבים מכם שואלים אותי את השאלה הזו.
ובכן דבש, סילאן או מייפל, הם כולם אכן טבעיים אך עדיין מדובר בסוכר בכמות גבוה
וכשאני מציעה לוותר על הסוכר המוסף ליום אחד הכוונה היא לא להמיר סוכר בסוכר :)
גם כשאני חולקת אתכם … קרא עוד