מתכון של השפית אביטל סבג

המרכיבים:

לכמות של 12 איש

500 גרם עדשים כתומים

5 פרסה- לוף- כרישה

1 ק”ג דלעת

6 שיני שום

שתי כפיות קארי

כפית פלפל

שלוש כפיות מלח גס אפור

כף שמן זית

ג’ינג’ר

סיר מרק

מים מעל גובה המצרכים כ 4 ליטר

בהגשה – להזליף על  כל צלחת מעט מיץ לימון ושמן זית  וקורט שומשום או המפ

אופן ההכנה:

משרים  את העדשים למשך רבע שעה במים,

שוטפים היטב ומסננים .

שוטפים היטב את הירקות .

מסירים את קצוות הפרסות וקוצצים לעיגולים דקים.

קוצצים את יתר הירקות עם הקליפה ומקפיצים בשמן הזית למשך מספר דקות.

מערבבים יחד את התבלינים והשום ומוסיפים לירקות ומערבבים .

מוסיפים את המים ומבשלים למשך שעתיים על להבה נמוכה לאחר הרתיחה.

טוחנים עם מוט טחינה עד לקבלת מרקם חלק.