מתכון של השפית אביטל סבג

המרכיבים:

200 גרם גריסי פנינה לבנים אורגנים

100 גרם שעועית לבנה

חבילת פטריות שמפניון

סלרי אמריקאי חבילה

רבע קילו דלעת

4 פרסות או 4 בצלים

5  שיני שום

5-6 עלי בזיליקום

כפית פלפל שחור

כפית כמון

כפית כורכום

כף מלח גס אפור

2 כפות שמן זית

שלושה ליטר מים

אופן ההכנה:

משרים את השעועית למשך יומיים ומחליפים את המים פעמיים ביום,

שוטפים היטב במסננת את גריסי הפנינה עד שהמים יוצאים צלולים,

שוטפים וחותכים  את הירקות , את הפרסות והסלרי לעיגולים דקים, את הדלעת לקוביות קטנות,

בסיר המרק יחד עם שתי כפות שמן זית מאדים את הירקות למספר דקות, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

מוסיפים את גריסי הפנינה והשעועית יחד עם המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך שעה וחצי נוספים.